Ingredientes recetas de pasta con verduras para 2 personas:
180 gr. de pasta Strozzapreti, 2 calabacines, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1/3 de cebolla nueva, 1 diente de ajo, picante/guindilla, parmesano rallado, pimienta, sal y aceite.
Otra receta con la pasta Strozzapreti (asfixiacuras), (aquí la otra). Ésta, con verduras: sana y saludable. Si queréis leer anécdotas muy curiosas sobre el porqué del nombre, seguir el enlace de Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Strozzapreti :-).
Poner la olla con el agua a hervir (instrucciones). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla picada, el diente de ajo entero (luego se retira) y el picante/guindilla.
Cuando empieza a dorar, agregar los espárragos cortados en rodajas.
Saltear durante unos 3-4 minutos y añadir los calabacines, cortados en media luna.
Salpimentar, añadir unas cucharas de agua de cocción y a fuego moderado, seguir cocinando unos 7-8 minutos. Escurrir la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén.
Ultimar la cocción añadiendo un poco de agua de cocción y emplatar con un poco de aceite en crudo, parmesano rallado y pimienta negra molida.
Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Saludos!
Pier
